Vinul de casă este extrem de apreciat în țara noastră și datorită condițiilor favorabile de creștere a strugurilor, mulți români aleg să-și prepare singuri această băutură. Pașii generali sunt simplu de urmat, însă dacă vrei să prepari cel mai bun vin, trebuie să ții cont de câteva secrete ale cunoscătorilor. În articolul de azi o să-ți prezentăm câteva dintre acestea.
Iată 3 secrete de top ale cunoscătorilor de vin:
1. Alegerea și pregătirea strugurilor
Primul pas crucial în realizarea unui vin de calitate este selecția strugurilor. Este esențial să alegi struguri sănătoși, bine copți și de o varietate potrivită tipului de vin pe care dorești să-l obții. Strugurii trebuie culeși în momentul optim de coacere pentru a asigura un echilibru ideal între zaharuri și aciditate. Este important să reții că fiecare tip de strugure are caracteristici unice care influențează gustul vinului. Spre exemplu, pentru un vin roșu bogat și aromat, poți opta pentru struguri de Cabernet Sauvignon sau Merlot. Pentru un vin alb proaspăt și ușor, strugurii de Riesling sau Sauvignon Blanc sunt o alegere populară. Odată culeși, strugurii trebuie curățați și zdrobiți, înlăturând orice boabă stricată sau uscată. Zdrobirea trebuie realizată delicat pentru a nu sparge sâmburii deoarece spargerea acestora poate oferi un gust amar vinului.
2. Fermentația controlată
Fermentația este procesul prin care zaharurile din struguri sunt transformate în alcool. Pentru a obține un vin de calitate superioară, este esențial să controlezi atent acest process și să folosești drojdii de calitate. Acestea pot fi achiziționate de la magazine de specialitate și asigură o fermentație stabilă și previn dezvoltarea unor arome nedorite. Apoi, pentru a produce un vin bun, este necesar să acorzi o atenție deosebită timpului și temperaturii de fermentație. Fermentația trebuie realizată la temperaturi controlate, între 18-22°C pentru vinurile albe și 22-28°C pentru vinurile roșii. Temperaturile prea ridicate pot grăbi fermentația, afectând negativ aroma și structura vinului. Timpul de fermentație variază între câteva zile și câteva săptămâni, în funcție de tipul de vin.
3. Maturarea și îmbutelierea
Ultimul pas pentru a obține un vin de casă cu adevărat deosebit este maturarea și îmbutelierea. Acest proces ajută la dezvoltarea complexității aromatice și la rafinarea gustului vinului. Baricurile și vasele de depozitare pot fi cruciale pentru aroma vinului, iar din acest motiv este bine să știi anumite lucruri despre ele. Vinurile roșii se maturizează adesea în butoaie de stejar, care adaugă arome complexe de vanilie, caramel și condimente. Vinurile albe pot fi maturizate în vase din oțel inoxidabil pentru a păstra prospețimea și aromele fructate. Înainte de îmbuteliere, este necesar să ții cont de un alt pas extrem de important, ci anume filtrarea vinului. Acesta trebuie filtrat pentru a îndepărta orice sediment. Utilizează plăcile filtrante pentru vin de la Protectvit și alege sticle curate și sterilizate, închise cu dopuri de calitate pentru a preveni oxidarea. Sticlele trebuie depozitate în poziție orizontală, într-un loc răcoros și întunecat.
Acestea fiind spuse, dacă vrei să obții cel mai bun vin de casă, ține cont de aceste trei secrete valoroase. Apoi, vei avea ocazia să te lauzi cu băutura ta delicioasă de fiecare data când ai musafiri.
